Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Мицубиси Лансер Клуб Автосервис Мицубиси Лансер Клуб Автосервис Мицубиси Лансер Клуб Автосервис

2 страниц V < 1 2  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
Рецепты приготовления утки и гуся
Lera
сообщение 31.1.2013, 17:52
Сообщение #21


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 24 816
Регистрация: 19.7.2004
Из: Москва
Пользователь №: 334
Пол: жен


Цитата(Ю-ю @ 31.1.2013, 18:14) *

про 100 градусов никогда бы не подумала - чисто погреться ей с мороза, что ли laugh.gif


это чтобы не пересушить smile.gif Ну, если 100-120 тебя смущает, то можешь 130 градусов.
Но суть в том, что сначала как бы томить её, а потом, под конец, дать жару - чтобы корочка была.


Цитата(Лайза @ 31.1.2013, 18:30) *

я гуся или утку мариную в майонезе


меня смущает, что птица сама по себе жирная, зачем её ещё майонез - он же тоже жирный? Если уж кислота нужна для размягчения мяса, то проще кефир использовать (я в кефире свинину периодически мариную - очень даже ничего получается) smile.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
DADI
сообщение 31.1.2013, 18:31
Сообщение #22


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 12 706
Регистрация: 3.8.2007
Из: Ставрополя
Пользователь №: 24 162
Пол: муж


Классический вариант, это взять соль перец и сахар в равных пропорциях. Хорошенько натереть утку (внутри тоже). Яблоки взять зеленые, некрупные (я предпочитаю симеринку. Яблоки натереть той же смесью и максимально плотно набить в утку. Если есть сомнения в качестве птицы (жесткая, староватая) яблоки режем попалам и даем промариноваться несколько часов перед готовкой. Берем утятницу (не люблю рукава) укладываем птицу вверх грудкой и подливаем пару тройку стаканов воды (можно пополам с красным сухим вином). На малый дух часа на три (утка достаточно долго готовится) пару раз за готовку открываем утятницу и поливаем птицу образующейся жидкостью. Когда будет готова. открываем крышку минут на десять и полную мощность духовки. Смотрим, чтобы не пригорела. На выходе будет идеально нежная утка с хрустящей корочкой.

Майонез - отрава.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lera
сообщение 31.1.2013, 18:35
Сообщение #23


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 24 816
Регистрация: 19.7.2004
Из: Москва
Пользователь №: 334
Пол: жен


Даниэль, а у меня вопрос про яблоки: я где-то читала, что когда набиваешь тушку начинкой, то надо как раз стараться набивать не очень туго, чтобы начинке было куда "расти" в процессе напитывания соками.
А у тебя какая концепция на этот счёт?
или, поскольку в твоём варианте внутри одни яблоки, а они, наоборот, развариваются в процессе приготовления, то места для роста им оставлять не надо? (ну это ж не крупа, например).
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
DADI
сообщение 31.1.2013, 19:05
Сообщение #24


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 12 706
Регистрация: 3.8.2007
Из: Ставрополя
Пользователь №: 24 162
Пол: муж


В процессе запекания яблоки теряют жидкость и уменьшаются в размере. Если оставлять пространство, то этот процесс ускоряется и сок выходит слишком быстро. Соответственно прекрасный аромат, который дают яблоки улетучивается и не влияет на конечный вкус птицы, что ни есть гуд. Кроме того сами яблоки превращаются в кисель.Кстати, не надо убирать семена, они придают вкусу яблок хороший акцент.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Neta
сообщение 31.1.2013, 19:44
Сообщение #25


Newbie
*
Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Регистрация: 31.1.2013
Пользователь №: 99 586
Пол: жен
Mitsubishi


Цитата(Lera @ 31.1.2013, 18:44) *

нужна для размягчения мяса, то проще кефир использовать (я в кефире свинину периодически мариную - очень даже ничего получается) smile.gif

Тоже вместо майонеза простоквашу беру, кефир или даже просто сыворотку молочную, которая после оттапливания творого остается.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ю-ю
сообщение 31.1.2013, 20:20
Сообщение #26


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 774
Регистрация: 25.11.2005
Из: Москва
Пользователь №: 3 741
Пол: жен
Out XL 2,4 CVТ


Цитата(DADI @ 31.1.2013, 19:23) *

Классический вариант,.....

Майонез - отрава.

+1. майонез точно не хочу.
Даниэль, спасибо за ценные указания!
завтра попробую скрестить ваши с Лерусей советы..
утятница есть, рукав тоже.. теперь в раздумьях - что предпочесть smile.gif

купить еще что ль яблок завтра... раз они так важны...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
LadyBee
сообщение 31.1.2013, 21:15
Сообщение #27


Senior Member
****
Группа: Пользователи
Сообщений: 758
Регистрация: 19.9.2009
Из: Украина
Пользователь №: 55 304
Пол: жен
Lancer X 2,0 CVT


Цитата(Ю-ю @ 31.1.2013, 19:12) *

купить еще что ль яблок завтра... раз они так важны...

Мне не важны, я с гречей люблю... smile.gif
Дам ссылку на вполне дружественный форум Рено , не знаю насколько это прилично...
Не бейте больно smile.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ломтик лайма
сообщение 31.1.2013, 22:24
Сообщение #28


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 020
Регистрация: 9.1.2006
Из: ɐ ʚ ʞ ɔ о W
Пользователь №: 4 321
Пол: жен


LadyBee, а жира много вытекает, и как его удалить, или он в гречку впитывается? у меня утка - фикс-идея нескольких месяцев, но попа против
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
LadyBee
сообщение 31.1.2013, 22:33
Сообщение #29


Senior Member
****
Группа: Пользователи
Сообщений: 758
Регистрация: 19.9.2009
Из: Украина
Пользователь №: 55 304
Пол: жен
Lancer X 2,0 CVT


Цитата(Ю-ю @ 31.1.2013, 20:26) *

ах, какая тема, спасибо, LadyBee, почитала с удвольствием smile.gif такие все доброжелательные smile.gif
и столько фоток и информацииsmile.gif спасибо!

Изображение
Эээ.... можно на "ты"... Изображение

Цитата(Ю-ю @ 31.1.2013, 20:26) *

и она идет только вместе со всем этим богатством? в меньшем объеме ее никак не купишь?smile.gif

Канешна, комплект... Вот она собственной персоной справа внизу )))

Изображение

Есть более дорогие комбайны с функцией нарезки кубиками, но этот - именно блендер!
Вот видео неплохое.

http://www.youtube.com/watch?feature=playe...p;v=ANgX3O2Hr5Q

Пользуюсь почти год, очень довольна. Оливье у нас в семье не в почёте, а вот винегрет, окрошка, ингредиенты для солянки нарезать - как два пальца... раз плюнуть smile.gif

Цитата(Ломтик лайма @ 31.1.2013, 21:16) *

LadyBee, а жира много вытекает, и как его удалить, или он в гречку впитывается? у меня утка - фикс-идея нескольких месяцев, но попа против

Это, скорее всего, зависит от утки. Я брала в Ашане, какая-то пекинская порода... wink.gif

Вот тут есть отчёт о количестве жира, которое вытопилось из утки при приготовлении.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ломтик лайма
сообщение 31.1.2013, 22:37
Сообщение #30


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 020
Регистрация: 9.1.2006
Из: ɐ ʚ ʞ ɔ о W
Пользователь №: 4 321
Пол: жен


ого! спс, давно я с утками дела не имела((
девушки, на рено-форуме кулинария гораздо правильнее организована - порецептурно, легче искать, надо раздел делать, модеры, ау!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
цвЯточек
сообщение 1.2.2013, 21:22
Сообщение #31


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 968
Регистрация: 9.10.2011
Пользователь №: 85 426
Пол: жен
боинг 747


Девы мои! И всякие интеллигентные....!

Я на новый год запекала утку в рукаве, начинив её мочёной антоновкой и клюквой! Вот пишу Вам о ней, а слюни до колен! biggrin.gif

Такая я вам скажу, была вкуснятина! Чумища просто.

Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
цвЯточек
сообщение 10.2.2013, 11:20
Сообщение #32


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 968
Регистрация: 9.10.2011
Пользователь №: 85 426
Пол: жен
боинг 747


Крошки! Заполучила тут рецепт гусика. Пока не готовила сама, но словами поделюсь:

тушку гуся натираем горчицей с мёдом (берутся в равных пропорциях), внутрь гуся закладываем большую грушу (конференци) и в духовку часа на полтора....

говорят, такая вкуснотень..... rolleyes.gif и аромат biggrin.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lera
сообщение 31.10.2013, 13:08
Сообщение #33


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 24 816
Регистрация: 19.7.2004
Из: Москва
Пользователь №: 334
Пол: жен


Девочки и мальчики, а ведь скоро Новый Год! biggrin.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
zoombee
сообщение 26.11.2013, 11:10
Сообщение #34


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 13 761
Регистрация: 23.11.2005
Из: СПб
Пользователь №: 3 707
Пол: муж
2.0, 2.2


Лера, ты - бот? blink.gif

laugh.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lera
сообщение 26.11.2013, 11:14
Сообщение #35


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 24 816
Регистрация: 19.7.2004
Из: Москва
Пользователь №: 334
Пол: жен


А для тебя это сюрприз? laugh.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
zoombee
сообщение 26.11.2013, 11:19
Сообщение #36


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 13 761
Регистрация: 23.11.2005
Из: СПб
Пользователь №: 3 707
Пол: муж
2.0, 2.2


Цитата(Lera @ 26.11.2013, 12:11) *

А для тебя это сюрприз? laugh.gif

Не, я тоже бот
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Cane
сообщение 11.11.2014, 15:27
Сообщение #37


Newbie
*
Группа: Пользователи
Сообщений: 5
Регистрация: 11.11.2014
Пользователь №: 114 885
Пол: муж


невероятной нежности рецепт Паштета из утки! Отличная закуска
ням-ням
http://recept.photo/recipe/samyi-vkusny-pashtet/
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

2 страниц V < 1 2
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 18.8.2019, 7:34

 

Контакты:
По вопросам размещения информации на форуме
По вопросам вступления в партнерскую программу
  
Мицубиси Лансер Клуб 2004-2019 © Mitsubishi Lancer Club 2004-2019
Rambler's Top100