Нужно брать только пастеризованное, никаких стерилизованных, ультрапастеризованных и т.п. Максимальная вероятность натурального сырья. Шруз, а тебе что контакты и контракты слить? Ссылку ему. В интернете полно официальных данных, ценник на молоко всегда указан без НДС, в базовой версии без повышающих за жир и белок сверх нормы.
Себестоимостью по сырью в 200 рублей (только по молоку, без ферментов и т.п.) При цене в 20 рублей нормальный сыр должен начинаться рублей с 500 на полке.
Себестоимостью по сырью в 200 рублей (только по молоку, без ферментов и т.п.) При цене в 20 рублей нормальный сыр должен начинаться рублей с 500 на полке.
Да кому ты рассказываешь? Он поди думает ,что коровы сразу пармезаном срут
Кто наварил? Столько же, сколько сырьё, обычно будут затраты на переработку и заработок переработчика. Остальное - заработок сбытовых структур, а это по большей части - крупные сети. А ещё такая тема - как возвраты. Не съели твой сыр, получи обратно, думай, что с ним делать. Есть там много вопросов, всё стоит денег. А выдержанный сыр надо хранить в холодильных камерах. За это платит кто?
Не съели твой сыр, получи обратно, думай, что с ним делать. Есть там много вопросов, всё стоит денег. А выдержанный сыр надо хранить в холодильных камерах. За это платит кто?
Сыр - не молоко. Не съели, он и полежать может. Главное, что бы прохладно было. Видел в Бельгии и в Нидерландах, как делают сыр. Маленькие фермочки. Некоторые полностью автоматизированы, на других работают, как 150 лет назад и с тем же оборудованием (и очень гордятся этим). Сыры зреют в подвалах. Но бывает, приезжают "херы" и покупают мелким оптом недозрелые сыры, которые потом у них в подвалах вызревают. И это получается намного дешевле.Так же с колбасами и вином. Даже специальные деревянные бочёнки есть, т.е. взял в таком молодое вино, выдержал его у себя, выбухал, бочёнок можно обратно сдать, и опять тебе экономия, и клиент постоянный сохраняется. Буржуи, сука, до мелочей всё продумано...
Не надо. Не хочешь искать, вот тебе первая ссылка.
К началу апреля 2013 года средняя цена закупки сырого молока у производителей составила 15,1 руб./кг. http://milknet.ru/blog/rinok-moloka-tekush...na-30042013-200 Это средняя цена. Ничего удивительного, что такой крупный закупер как данон брал его по 14. Где твои 22-24?!
А вот про охуевших в доску российских колхозников и качестве "молока" После того, как стало действовать продуктовое эмбарго, качество российских молочных продуктов стало стремительно падать. Именно в этой отрасли импортозамещение в России с треском провалилось http://xn--b1ae2adf4f.xn--p1ai/article/468...produktov-.html
Жирность молока - ну пусть 4% Жирность сыра "Российский" - 50% На 1 кг сыра нужно 12,14 л молока, 243 руб. Закваска - копейки, пусть 7 р. Электричество - 4-5 кВт*ч на кг, ещё 25 р.
Итого чисто по сырью и материалам - 275 р. + НДС 18% = 325 р./кг.
Дальше добавляем амортизацию оборудования, зарплату персонала с фондами, аренду помещения, лабораторию, сертификацию, транспорт, склад и т.д.
На выходе с завода получаем минимум 420 р. - при практически нулевой рентабельности.
Остальное - дистрибуция, маркетинг, торговая наценка. В итоге на полке - от 500 р. Если видите "натуральный сыр" дешевле - вас очевидно найопывают.
Есть возвратные отходы, которые что-то стоят, но на экономику принципиально не влияют.
А ещё такая тема - как возвраты. Не съели твой сыр, получи обратно, думай, что с ним делать
ты не забывай о том, что возврат никогда и никто не принимает 1 в 1 (если вообще принимает) - процентов за 30 в лучшем случае
Цитата(Shruz @ 19.6.2018, 9:31)
А вот про охуевших в доску российских колхозников и качестве "молока" После того, как стало действовать продуктовое эмбарго, качество российских молочных продуктов стало стремительно падать. Именно в этой отрасли импортозамещение в России с треском провалилось http://xn--b1ae2adf4f.xn--p1ai/article/468...produktov-.html
о бля, вспомнил историю - купил я короче начале апреля пачку молока, дорогого, "Большая перемена", срок у него был до начала мая (числа до 2 или 3). Так как я молоко только с кофе пью и только по утрам, то расход был смешной. Короче, про сроки я ясен хуй забыл, как и про то, когда купил. А когда в конце мая (!!!!) я это все обнаружил то молоко сука не было скисшим Пакет открытый в холодильнике при +5 простоял 2 месяца почти, из них месяц оно было просроченным. Вот что там блять за бурда, а?
Жирность молока - ну пусть 4% Жирность сыра "Российский" - 50% На 1 кг сыра нужно 12,14 л молока, 243 руб. Закваска - копейки, пусть 7 р. Электричество - 4-5 кВт*ч на кг, ещё 25 р.
Итого чисто по сырью и материалам - 275 р. + НДС 18% = 325 р./кг.
Дальше добавляем амортизацию оборудования, зарплату персонала с фондами, аренду помещения, лабораторию, сертификацию, транспорт, склад и т.д.
На выходе с завода получаем минимум 420 р. - при практически нулевой рентабельности.
Остальное - дистрибуция, маркетинг, торговая наценка. В итоге на полке - от 500 р. Если видите "натуральный сыр" дешевле - вас очевидно найопывают.
Есть возвратные отходы, которые что-то стоят, но на экономику принципиально не влияют.
на молочку емнип НДС - 10%, и если взять твои расчеты и посчитать по цене 15 руб за литр то получится что 350-400 рублей в рознице за кг - вполне реальная цифра.
Сыр - не молоко. Не съели, он и полежать может. Главное, что бы прохладно было.
Прохлада берётся в холодильной установке, потребляющей электроэнергию, и сохраняется в рефкамерах, сами по себе имеющих амортизацию.
Цитата(Рустамович @ 19.6.2018, 10:12)
ты не забывай о том, что возврат никогда и никто не принимает 1 в 1 (если вообще принимает) - процентов за 30 в лучшем случае
Тоже затраты И в молоке забирают всё: если продукт не продался с витрины, сети его возвращают, производитель делает из него другой продукт, типа плавленного сыра.
Цитата(Shruz @ 19.6.2018, 9:31)
Не надо. Не хочешь искать, вот тебе первая ссылка.
К началу апреля 2013 года средняя цена закупки сырого молока у производителей составила 15,1 руб./кг. http://milknet.ru/blog/rinok-moloka-tekush...na-30042013-200 Это средняя цена. Ничего удивительного, что такой крупный закупер как данон брал его по 14. Где твои 22-24?!
Там же, где я тебе и говорил: на всех этих ссылках цена без НДС, надбавок за жир и белок, и смешанного сорта. У тех, у кого 1-й сорт технология в основном из 19-го века, один плюс, что амортизации уже нет в их себестоимости. У тех, кто занимается объёмно, и делает высший сорт, цена на молоко всегда выше. И это растущий сегмент, а первый - падающий. Суть же не в этом. Суть в том, что на сыры идёт самое качественное молоко. Значит более дорогое. Значит, что считать стоимость сыра надо не по средней закупочной цене вообще, и что его цена не может быть равна себестоимости по сырью.
Цитата(Shruz @ 19.6.2018, 9:31)
А вот про охуевших в доску российских колхозников и качестве "молока" После того, как стало действовать продуктовое эмбарго, качество российских молочных продуктов стало стремительно падать. Именно в этой отрасли импортозамещение в России с треском провалилось http://xn--b1ae2adf4f.xn--p1ai/article/468...produktov-.html
Естественный процесс, хотя думаю, что падение качества несколько преувеличено в статье. Как снабжали нас белорусы, так и снабжают. Упал сегмент элитных изделий, это да. И то, сейчас, белорусы активно перепаковывают импортные сыры. В Европе ценник на молоко после контрсанкций падал до 18 евроцентов, т.е. уверен, что это было не только действие санкций, но трейдерский демпинг европейцев, которым срочно нужно было найти другие рынки сбыта, чтобы компенсировать закрывшийся наш. На это ушло почти 3 года, и сейчас цена на молоко в Европе позволяет зарабатывать до 5 %, не более.
Теперь к импортозамещению. Молочное производство - трудоёмкий, сложный и ооочень долгий бизнес. Настолько долгий, что привлечь туда инвестиции без госрегулирования очень сложно. Сроки окупаемости от 8 лет, если всё хорошо, до 15, если всё плохо. Сейчас госрегулирование работает точечно, финансирую только определённые структуры, которые точно сделают результат. Посмотрите на ЭкоНиву, у них уже 60000 коров, а было ещё лет 10 назад 0.
Кроме того, этот бизнес наши правители сразу делают подконтрольным, чтобы не пришлось грабить потом награбленное, как это было со свиньями и птицей. И, судя по всему, у нас будут кричать со всех трибун, как мы прём семимильными шагами, но реально никто этот рынок и захватывать не будет: белорусы никуда не денутся, у них нефти нет, в Европе их молоко не нужно, т.е. единственный рынок сбыта - мы. Вот и будут им ремень то затягивать, то отпускать. А с качеством вопрос такой, что в целом покупательная способность народа упала, не покупают массово дорогие продукты. Это уже следствие отлучения от печатного станка, и тут только время и терпение.