Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Мицубиси Лансер Клуб Автосервис Мицубиси Лансер Клуб Автосервис Мицубиси Лансер Клуб Автосервис

3 страниц V < 1 2 3  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
Пасхальные куличи
Doris
сообщение 13.4.2012, 13:21
Сообщение #41


Junior Member
**
Группа: Пользователи
Сообщений: 286
Регистрация: 31.8.2010
Пользователь №: 69 965
Пол: муж


Цитата(НаездНИК @ 13.4.2012, 13:48) *

Он еще не пробовал! cool.gif tongue.gif biggrin.gif

а ты когда успел? mad.gif cool.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Малинка
сообщение 13.4.2012, 13:27
Сообщение #42


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 19 928
Регистрация: 16.1.2007
Из: Москва, СВАО
Пользователь №: 14 638
Пол: жен


Цитата(НаездНИК @ 13.4.2012, 12:48) *

Он еще не пробовал! cool.gif tongue.gif biggrin.gif

На пасху попробует biggrin.gif tongue.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
НаездНИК
сообщение 13.4.2012, 14:03
Сообщение #43


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 34 830
Регистрация: 8.6.2006
Из: город у Красного Яра
Пользователь №: 7 524
Пол: муж
Luftwaffe


Цитата(Doris @ 13.4.2012, 14:09) *

а ты когда успел? mad.gif cool.gif


я всегда успеваю, правда Юлька?! cool.gif biggrin.gif

Цитата(Малинка @ 13.4.2012, 14:15) *

На пасху попробует biggrin.gif tongue.gif


яйцами биться будете?! cool.gif biggrin.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lera
сообщение 13.4.2012, 16:49
Сообщение #44


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 24 816
Регистрация: 19.7.2004
Из: Москва
Пользователь №: 334
Пол: жен


Цитата(Малинка @ 13.4.2012, 7:54) *

Мои куличики, пекла первый раз из дрожжевого теста smile.gif


Юль, класс! Просто потрясающе! smile.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lera
сообщение 25.4.2012, 22:45
Сообщение #45


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 24 816
Регистрация: 19.7.2004
Из: Москва
Пользователь №: 334
Пол: жен


Миша, спасибо большое за рецепт, постараюсь приготовить на этой неделе, о результатах отпишусь! smile.gif

Как и обещала, хотя и с полуторанедельным опозданием, unsure.gif хочу поделиться рецептом кулича. biggrin.gif
Первый раз буду выкладывать рецепт с фотками, поэтому извините, если что, неумёху. biggrin.gif

Итак, продукты (изначально рецепт рассчитан на 2,5 кг муки, но, поскольку это очевидно очень много, я уменьшила в половину) smile.gif
1 кг. 250 гр. муки
500 мл. молока
500 мл. жирных сливок
225 гр. сливочного масла
10 желтков
250-300 гр. сахара
дрожжи (количество зависит от того, сухие берёте или "живые" брикетики)
Цукаты (я брала изюм, сушёную вишню и цукаты из ананасов и папайи)
Соль (щепотка)
Специи (у меня были ванильный сахар, кардамон, мускатный орех, имбирь, цедра лимона и корица)

Для начала надо сделать опару.
Для этого молоко и сливки надо смешать, вылить в большую кастрюльку и нагреть до тёплого состояния, добавить три ложки сахара, после того, как сахар растворится, добавить дрожжи. Я брала "быстрые" сухие дрожжи, у меня ушла пачка и ещё чуть-чуть. Как только на поверхности молока появятся пузырьки, просеять через сито два стакана муки в смесь, размешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место (у меня таким местом была еле разогретая духовка, в тот момет, когда я поставила туда кастрюлю с опарой, огонь я выключила).

Часа через полтора - два опара должна увеличиться раза в два. Можно продолжать.
Оставшийся сахар надо разделить на две части.
Одну часть растереть с желтками добела.
Вторую часть растереть с размягчённым сливочным маслом.
Добавить в опару сначала желтки, аккуратно перемешать, добавить масло, тоже перемешать.
После этого просеять в кастрюльку муку. Я это делала частями, каждую часть перемешивая.
В какой-то момент вы поймёте, что мешать лопаточкой тесто уже невозможно. Придётся смазать руки растительным маслом и продолжать мешать руками.
Когда тесто станет уже немного напоминать тесто, выложить его на столешницу, присыпанную мукой. И продолжать перемешивать (месить), пока тесто не станет однородным (но не дольше минут десяти).
Получившееся тесто положить в чистую кастрюлю, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить примерно на час в тёплое место (у меня это опять же была слабо нагретая духовка).

Пока тесто подходит, заняться цукатами и изюмом. Изюм и вишню я замочила в крепком чае с лимоном и очень хорошей порцией коньяка. Цукаты порезала на более-менее одинаковые кусочки.
Специи: цедру лимона я растёрла с солью, мускатныйы орех натёрла, остальные специи у меня были в порошках.

Поднявшееся тесто снова выложить на рабочую поверхность. Порциями добавлять в тесто цукаты, изюм (предварительно смешать их с небольшим количеством муки) и специи. В этот раз вымешивать тесто придётся дольше, чем в первый, но зато вы заметите, что тесто начинает быть настоящим вздобным тестом. Плюс будет вкусно пахнуть специями smile.gif

Разделить тесто на части и разложить по формам. Я в этом году в Перекрёстке купила пасхальные наборы, которые состояли из четырёх бумажных формочек для кулича, сахарной пудры и украшений для кулича.
На формочках было написано, что они расчитаны на 600 гр. куличи. У меня ушло семь таких формочек.
Теста в формочку кладём примерно на одну треть высоты формочки.
Поставить примерно на полчаса на расстойку в тёплое место.
Формочки с поднявшимся тестом поставить в разогретую примерно до 170 гр. духовку и выпекать (у меня выпекалось примерно минут 40).
Если украшать не будете, то верх куличей надо смазать яйцом, смешанным с небольшим количеством воды - для блеска.
Я украшала, поэтому сделала глазурь из расчёта 1 белок на полстакана сахарной пудры, плюс лимонный сок.
Вот что получилось:
Изображение

Изображение

В разрезе:
Изображение
Было вкусно. Но до бабулиных и мамулиных пока далеко, надо тренироваться. smile.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Vida
сообщение 25.4.2012, 22:58
Сообщение #46


Senior GURU
******
Группа: Модераторы
Сообщений: 23 755
Регистрация: 15.2.2006
Из: Москва, Тушино
Пользователь №: 4 990
Пол: жен
Honda Civic 4D


Леруськин, это шедеврально!!! Знала бы раньше - напросилась бы на чай! smile.gif Класс!!!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lera
сообщение 25.4.2012, 23:06
Сообщение #47


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 24 816
Регистрация: 19.7.2004
Из: Москва
Пользователь №: 334
Пол: жен


Викусь, спасибо!
Поскольку мне явно ещё надо тренироваться, то я уверена, что чаепитие ещё состоится! smile.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
цвЯточек
сообщение 27.4.2012, 11:56
Сообщение #48


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 968
Регистрация: 9.10.2011
Пользователь №: 85 426
Пол: жен




Леруня! Молодец! biggrin.gif
Так бы смотрела и смотрела на твои шедевры! biggrin.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Lera
сообщение 27.4.2012, 15:02
Сообщение #49


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 24 816
Регистрация: 19.7.2004
Из: Москва
Пользователь №: 334
Пол: жен


Цитата(хобонист @ 27.4.2012, 12:33) *

ПА-МА-ЖИИИИТЕ!!!!!!!! laugh.gif

а ты думаешь мы как-то по другому готовим? Всё по той же схеме - убегает, подгорает, крошится, падает laugh.gif
Я, как правило, за время приготовления ужина или обеда по случаю прихода гостей, умудряюсь всю посуду по кругу перепачкать и перемыть по три раза laugh.gif
А кухню потом можно отмывать ещё недели две blink.gif laugh.gif

Цитата(цвЯточек @ 27.4.2012, 12:44) *

Леруня! Молодец! biggrin.gif
Так бы смотрела и смотрела на твои шедевры! biggrin.gif


Наталя, спасибо! Мне, честно говоря, самой понравилось возиться с куличами. Хотя на их приготовление ушло чуть больше 12 часов.. Но это я ещё отвлекалась на поход в салон красоты, без этого часов 8 хватило бы laugh.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Сидни
сообщение 23.9.2013, 12:00
Сообщение #50


Newbie
*
Группа: Пользователи
Сообщений: 11
Регистрация: 23.9.2013
Пользователь №: 105 959
Пол: жен


Лерочка,вы умничка.Просто шедевр.И рецептик классный.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

3 страниц V < 1 2 3
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 14:12

 

Контакты:
По вопросам размещения информации на форуме
По вопросам вступления в партнерскую программу
  
Мицубиси Лансер Клуб 2004-2021 © Mitsubishi Lancer Club 2004-2021
Rambler's Top100