[Shruz]

Сам ни разу не рыбак, но готовить и есть речную рыбу очень люблю. Предлагаю выкладывать сюда любимые рецепты из рыбы. Вот ссылочка на вчерашние рецепты от Комсомольской правды.

http://www.kp.ru/daily/24316/509491/

[DRAGANAY]

Шашлык из рыбы!

сам не делал, но говорят, что шашлык получается очень нежным и ароматным!

берем:рыба (осетр, лосось, кета, горбуша, судак, терпуг) - 3 кг,
натуральный гранатовый сок - ~700 мл,
растительное масло - ~2 столовые ложки,
хмели-сунели,
кориандр,
соль,
свежемолотый перец

готовим:Рыбу вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, еще раз промыть и обсушить.
Нарезать рыбу порционными кусочками и сложить в кастрюлю.
Сверху посыпать специями и залить гранатовым соком (лить сок прямо на специи). Рыба должна быть покрыта соком.
Очень аккуратно перемешать руками, поднимая снизу вверх.
Добавить растительное масло и еще раз перемешать.
Придавить рыбу перевернутой тарелкой и оставить мариноваться на 3-4 часа, периодически аккуратно перемешивая.
Промаринованные кусочки рыбы насадить на шампуры и жарить над углями до готовности.

[s13]

больше в эту тему залазить не буду- а то прочел- так есть сразу захотелось

[Нарушитель]

Шашлык из рыбы!

Делаю из сома, вкус - обалденный. Осётр - это круто конечно, но пробовал шашлык из него, пальцы чуть не проглотил .

[DRAGANAY]

рецептик в студию
или такой же?

[m.zhab]

Рецепт для ленивых
Береца рыбина, чистица, потрошица. Голова не отрезается! Натираеться солью и любой специей по вашему вкусу. Хорошо промывается пузо и внутрь плотно,плотно закладывается мелкорубленная , соответственно тоже хорошо подсоленая зелень - как правило укроп ну можно в смеси с петрушкой. Заворачивается в фольгу и дальше:
а) если на рыбалке кидается в угли
б) если дома в духовку. в этом варианте особенно хорошо получается скумбрия.
После готовности, перед едой, зелень из пуза можно выкинуть.
вуаля!

[Rai]

Крайне вредная тема!
На подавление слюной скорая даже не выезжает

Судак в кляре:
Филе судака, ломтики 3х2х5см, обильно посолить, дать просолиться минут 20-30.
Только свежак - замороженный не проканает! Особый деликатес - щечки судака.

Непосредственно перед готовкой сбрызнуть лимонным соком, обвалять в кляре и запекать в масле (растительном, а лучше кукурузном - фритюрница ваще рулит) при большой температуре минуты 3-5 (не больше!) до зрелого ремяного цвета кляра.

Употреблять горячим! Как остынет - полное г...

Тесто для кляра: яйцо, мука, соль, чуток масла. Консистенция - гуще чем для блинов, вощем чтоб не стекало.

Никакого лука и специй - умоляю!

[СЕРЁГА-152]

А мне вот что по душе.....из полосатиков....Ум отъешь.....



В выхи брал как из пулемёта...Закоптили прям на берегу....

[Свободный]

самая вкусная уха из рыбы получается если варить ее из окуня и при том перед самым приготовлением засунуть в уху еще горящее полено на минуту

[СЕРЁГА-152]

при том перед самым приготовлением засунуть в уху еще горящее полено на минуту

Всё таки не перед самым приготовлением, а в конце варки....

[leshch]

Если в котелок/кастрюлю влезает еще и полено, то это не самая вкусная уха.

[khrush]

На природе тоже все время копченую делаю всем нравиться, да и дольше хранить можно без холодильника.