Вот за что люблю тайскую кухню, так это за простоту и скорость приготовления Оригинальное название забыла, так что встречайте: Курица в кокосовом молоке!
Виктория Титова Нам понадобятся: Курица, гр500-600 (идентично готовится со свининой, только для меня жирновато получается)) Кокосовое молоко, 250мл Карри паста, 1 ст. ложка Лемон грасс, 2-3 палочки Пальмовый сахар, 1 ст. л. Рыбный соус, 2 ст. л.(или больше, кто любит больше соли) Каффир, 2-3 листочка Чуть масла для обжарки Рис
В разогретую емкость чуть масла и обжариваем курицу до образования корочки, далее добавляем молоко, пасту, соус, сахар, каффир, лемон грасс чуть наддавливаем, чтобы пустила сок, и тоже добавляем (не режем). 20 минут под крышкой на небольшом огне. На гарнир используем рис (я люблю басмати), при подаче можно полить кокосовыми сливками. Приятного аппетита!
Тайская кухня - это прежде всего специи. Рыбный соус вместо соли, пальмовый сахар, карри паста, кокосовое молоко, каффир (листья лайма). Рыбный соус - магазин "Индийские специи" Кокосовое молоко - в любом супермаркете Лемон грасс (живой) - Азбука вкуса, Индийские специи Листья лайма - Индийские специи, свежие листья под заказ, можно хранить в морозилке в герметичной упаковке, на вид похожи на лаврушку Карри паста - Индийские специи, Стокманн, я беру красного цвета Пальмовый сахар, похож на наш сливочный, примерно такой же и по вкусу, магазин Индийские специи. Или все это можно привезти самим или с оказией из Тайланда.
Юль, это все продается в специальных наборах, даже в Ашане, называется Набор для Том-Ка или Набор для Том-Ям, одна фигня. Рыбный соус мне показался удивительной гадостью, маслянистый такой... бррр... Использую вместо соли соевый соус.
Из набора в ашане суп не сварить- мало ингредиентов, ну если только к готовому из консервов добавить, но это конечно же не то. А рыбный соус может ты перепутала? Он ни разу не жирный и не маслянистый-пахнущая тухлой рыбой коричневая жидкость, его не заменить соевым, тк это основа тайской кухни.
Из набора в ашане суп не сварить- мало ингредиентов, ну если только к готовому из консервов добавить, но это конечно же не то
Я добавляю к набору баклажаны и шампиньоны, а листочков-цветочков там вполне хватает + кладу пакетик специальный для приготовления Том Ка или в стеклянной баночке спец.состав для Том Яма
Цитата(Vida @ 23.8.2012, 10:52)
А рыбный соус может ты перепутала? Он ни разу не жирный и не маслянистый-пахнущая тухлой рыбой коричневая жидкость
Да, да, именно он Ни с чем его перепутать не могла. Я его сначала долго искала, а когда нашла обплевалась. Маслянистым я его называю потому что он у меня ассоциируется с рыбьим жиром
Супы всякие тайские на кокосовом молоке варятся с наборами специальными, но поскольку в наборе мало чего съедобного, в основном листочки и коренья для аромата, то я добавляю баклажаны и шампиньоны к такому набору, чтобы было что есть в супе
Супы всякие тайские на кокосовом молоке варятся с наборами специальными, но поскольку в наборе мало чего съедобного, в основном листочки и коренья для аромата, то я добавляю баклажаны и шампиньоны к такому набору, чтобы было что есть в супе
ах вон оно чо))) на таком точно похудеешь. ну и как вкусно?