Ну и классический вариант: руккола, помидорки черри, авокадо, креветки крупные, сыр твердый.
Креветки отварить, очистить и замариновать в смеси соевого соуса, бальзамического уксуса и оливкового масла. Туда же можно положить немного чили и чуть-чуть мёда. А можно разнообразить маринад столовой ложкой зернистой горчицы или мелко нарезанным зубчиком чеснока. В общем, эксперименты приветствуются!
Пока креветки маринуются (15-30 минут), рукколу помыть, помидорки порезать пополам, авокадо - кубиками размером с половинки помидорок.
Сложить всё в салатник, сверху выложить креветки с маринадом, перемешать, так чтобы креветки распределились равномерно, а заправка покрыла листья салата.
Посыпать сверху натёртым на мелкой терке твёрдым сыром (даже не обязательно пармезаном).
По желанию, в этот же салат можно добавить крутоны из белого хлеба.
Приятного!