[Furore]

Вот у меня щупа то нет, значит придется пробу приготовления таким способом отложить до лучших времен

[Vadimka]

Вот у меня щупа то нет, значит придется пробу приготовления таким способом отложить до лучших времен

Хочешь , подарю?! Один фиг не знаю зачем я его купил У меня и так в духовке есть .

[Lera]

Вадя, ты, скорее всего, купил щуп для того, чтобы щупать им шашлык на природе. Именно про это нам тогда Лёха на Пешкарусе рассказывал (ну когда мы все решили обзавестись щупами).
Лёха с помощью щупа жарит шашлЫки в темноте

[Furore]

Конечно хочу)))), правда ведь потом придется вести баранину на пробу ))))

Лёха с помощью щупа жарит шашлЫки в темноте

А там есть подсветка?

[Lera]

нет, Маш, в том-то и смысл, что для того, чтобы в темноте не пересушить шашлык Лёха контролирует его готовность с помощью щупа
Т.е. жарит в темноте, просто меряет мясу температуру

[Vadimka]

чтобы щупать им шашлык на природе.

Не на природе у меня в мангал голова пролазит - могу на глаз и на зуб! А в духовку не лезет!

А там есть подсветка?

Сказать по-честному - я тогда еще и электронный купил ( с подсветкой и звуковыми сигналами)

Конечно хочу)))),

Вопрос только логистики!

[Furore]

Не на природе у меня в мангал голова пролазит - могу на глаз и на зуб! А в духовку не лезет!
Сказать по-честному - я тогда еще и электронный купил ( с подсветкой и звуковыми сигналами)
Вопрос только логистики!

ну это мы решим )))

[SpaceTrooper]

Для любителей низкотемпературной кухни - помнится, я тут как-то выкладывал рецепт штуфата:
http://www.forum.lancer-club.ru/index.php?...t&p=2384812

P.S. Кстати, собираясь готовить мясо при низких температурах, надо быть на 120% уверенным в себе и этом мясе: http://www.bio-health.ru/publ/42-1-0-233

[DADI]

P.S. Кстати, собираясь готовить мясо при низких температурах, надо быть на 120% уверенным в себе и этом мясе: http://www.bio-health.ru/publ/42-1-0-233

Не стоит волноваться, реакция пастеризации происходит при температуре 64 градуса после часа обработки. Но все же не советую таким образом обрабатывать свинину и дичь, говядина и баранина без проблем.

[Furore]

И так отчет о мясе.
Замариновала мясо: прованские травы, базилик, белый перец, черный перец, морская соль, масло виноградной косточки, все натерла запаковала в пакет и поставила мариновать в холодильник на 2 часа
Достала и быстро обжарила на оливковом масле, по 30 сек. с каждой стороны
Поставила в духовку при температуре 100 градусов на 2 часа, потом убавила до 85-90 градусов и еще запекала 3 часа

Мясо и правда получилось нежнейшее, но около корочки суховато, конечно все из-за того, что индейка была постная, думаю, что ее надо было завернуть в бекон и завязать, в следующий раз сделаю обязательно с беконом. Но мне очень понравилось такой способ приготовления.

[Vadimka]

[Lera]

о-о-о-о! Машечка, у тебя получилось что-то волшебное!

Вадя, а у меня не такой щуп для мяса... у меня длиненький, с дисплеем..

[Vadimka]

Этот выглядит , как большой гвоздь . На фото шляпка , с другой стороны сам щуп ( спица сантиметров 10)