Наталь, я бы её натёрла специями, запихнула бы в пакет для запекания и отправила бы духовку. Незадолго до полной готовности открыла бы пакетик и дала бы зарумянится кожице. При желании - можно нафаршировать - яблоки, гречка, орехи, чернослив, хлебные крошки и т.д. и т.п.
Натри ее смесью соли, сахара и немного перца. Нафаршируй зелеными яблоками или айвой и в духовку. Вкус будет великолепный. Насчет рукава не знаю, я предпочитаю готовить в гусятнице. Положил в нее утку и налил полтора стакана воды. Утка получается нежнейшая.
Яблоки разрезать на четвертинки, вынуть косточки. Не знаю. какая у тебя духовка, у меня газовая 140-150 градусов в течение 2-3 часов (зависит от размера). Соль - сахар для натирки берем поровну. перца по вкусу.. Хорошо натираем изнутри и снаружи. Яблоки тоже натираем этой смесью. У тебя утка какая, белая или мускусная (индаутка)?
Хотя у меня есть большущая сковорода. Может, в ней попробую.
Тогда уж лучше в рукаве, а то в мумию превратится. Сделай. как Лера писала, что бы корочка получилась. У меня кстати уточка тоже есть, может завтра приготовлю с айвой. Вчера в Ставрополе было +11. вышел во двор и понял, что душа праздника просит. Взял говяжье филе и приготовил мцвади. Это традиционный грузинское блюдо на мангале.
Гусятницу отдала мамуле, себе пока новую не купила, есть рукав. Наверно, в нём и буду готовить. Хотя у меня есть большущая сковорода. Может, в ней попробую.
я утку готовлю так, натираю смесью, соевый соус, сахар или мед, перец, даю постоять пару часов, потом подвешиваю на ночь чтобы стекла лишняя жидко с утки, выпекаю 2,5-3,5 часа при температура 150-160С, утка становится с приятной корочкой и очень мягкое мяско получается.
да, говорят, их надо маскировать(фольга, там или еще-чего) или обрубать. Но я не стала - а-ля натюрель. Кстати, это венгерский гусь. Наш гусь был намного крупнее (кг на 3). НО я... я его сфотографировать... не успела
как приготовить УТКУ? чтоб вкусно было.. с хрустящей корочкой и не сухая... и не заморочно.. без вот этих волшебных хренвыговоришьикупишь пряностей... как-то не умею я эту тварь делать.. а холодильник сломался, на улице потеплело, надо срочно сготовить эту птису...
Юль, если не хочется заморачиваться, то можно просто натереть птицу снаружи и изнутри солью и перцем, пихнуть внутрь несколько кисленьких яблочек, положить в пакет для запекания, туда же в пакет опять же яблочек (можно ещё клюквы или брусники) и в духовку. Сколько ей там сидеть - смотри сама, потому как в пакете или рукаве для запекания ей пересохнуть всё равно будет сложно. как лапки мягкими станут, можно пакет разрезать и слегка её подрумянить. Для хрустящей корочки можно смазать мёдом с горчицей.
ЗЫ: я по этому методу готовила гусиные и утиные лапы и грудки. Вкусно всегда получалось и нежно.
а про мёд и горчицу: ну пару ложек того, пару ложек того. Главное, чтобы ты смогла всю утку обмазать этой смесью. Мёд нужен жидкий, горчица - по вкусу. Можно поострее, а можно мягкую. Лучше, конечно, мягкую, потому как поострее ты же всегда потом утку сможешь сделать
клюква размороженная очень даже подойдет. К ней можно ещё изюмчику добавить. Перед тем, как будешь засыпать клюкву внутрь ути, чуть-чуть клюкву подсласти. Чтобы приятного вкуса была, а не "вырви глаз" Ну и соус тоже можно сделать, из оставшейся клюквы. Чуть подварить, смешать с утиными соками с протвиня (без жира), приправить и протереть через сито.
а какая разница - утка, гусь, главное - чтобы не пропал
под 3 кг... ну да, примерно 2,5 - 3 часа будет печься... Сначала ты её вместе с руковом для запекания ставь в не очень нагретую духовку, т.е. температура должна быть где-то в районе 100-120 градусов. Пущай она у тебя там полежит часа два. Через часа два - два с половиной ты её можешь достать и аккуратненько проверить что там с ногами - готовы ли (как обычно - вилкой ткнула - если почти прозрачный сок, значит всё готово). А после этого разрезаешь рукав для запекания и сильно прибавляешь жару - до 190 градусов, а можно и чуть больше. И она у тебя быстренько румянится
я гуся или утку мариную в майонезе + много лука, яблоки кусочками + специй много разных, чеснок если получится, то и под шкуру можно засунть в разных местах, особенно в р-не грудки потом яблоки с луком в утку я засовываю, а саму утку в рукав для запекания,в духовке держу около 2-3 часов, смотря какая по размерам, в конце рукав разрываю сверху, чтобы зарумянился красиво, хотя и в рукаве он румяным будет