Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Мицубиси Лансер Клуб Автосервис Мицубиси Лансер Клуб Автосервис Мицубиси Лансер Клуб Автосервис

3 страниц V  1 2 3 >  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
Слабосоления семга
цвЯточек
сообщение 5.12.2011, 16:58
Сообщение #1


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 968
Регистрация: 9.10.2011
Пользователь №: 85 426
Пол: жен
боинг 747


Цитата(Furore @ 4.12.2011, 23:51) *

Может кто даст рецепт засолки семги.



Есть очень простой и довольно быстрый рецепт.
Ну и вкусненький.

Берём рыбку (лучше филе).
Нарезаем сразу порционные кусочки.
На 1 кг рыбки потребуется 1 столовая ложка сахарной пудры и 2 столовых ложки соли.
Дно стеклянной или эмалированной посуды слегка (прям совсем капельку) смазываем растительным маслом.
Берём две тарелочки или две разделочных доски. На одну высыпаем сахар, на другую соль.
Теперь самое главное. Аккуратно обмакиваем ладошку сначала в сахар, потом в соль, и обваливаем кусочки рыбки, но не очень сильно, а слегка. Кусочки укладываем в посудинку слоями. Закрываем крышкой и ставим в прохладное, но не холодное место. Через 2-2,5 часа наивкуснейшая рыбка готова. Но перед подачей на стол её можно ещё полчасика подержать в холодильнике.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Shruz
сообщение 5.12.2011, 17:01
Сообщение #2


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 45 180
Регистрация: 29.5.2007
Из: Куркино
Пользователь №: 21 462
Пол: муж
MB


Сахар лучше заменить на горчицу. Соль использовать крупную, хохляцкую. так же можно добавить перца горошком и лаврушечки. И под морозилку на ночь)))
Пользователь в онлайне!Карточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
цвЯточек
сообщение 5.12.2011, 17:05
Сообщение #3


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 968
Регистрация: 9.10.2011
Пользователь №: 85 426
Пол: жен
боинг 747


Цитата(Shruz @ 5.12.2011, 17:45) *

Сахар лучше заменить на горчицу. Соль использовать крупную, хохляцкую. так же можно добавить перца горошком и лаврушечки. И под морозилку на ночь)))


это уже другой рецепт smile.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Kate
сообщение 8.2.2013, 11:33
Сообщение #4


Senior GURU
******
Группа: Модераторы
Сообщений: 9 040
Регистрация: 12.10.2004
Из: Новорижское шоссе
Пользователь №: 615
Пол: жен
Porshe


А я после соли и сахара еще заливаю рыбу свежевыжатым соком апельсина. Она пропитывается и становится невероятно вкусная. Вкуснее, чем лимоном даже!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
цвЯточек
сообщение 8.2.2013, 16:54
Сообщение #5


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 968
Регистрация: 9.10.2011
Пользователь №: 85 426
Пол: жен
боинг 747


Цитата(Kate @ 8.2.2013, 12:25) *

А я после соли и сахара еще заливаю рыбу свежевыжатым соком апельсина. Она пропитывается и становится невероятно вкусная. Вкуснее, чем лимоном даже!


Катюш! Это прямо во время засолки? Или уже, когда к столу подаёшь?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Звезда
сообщение 8.2.2013, 23:03
Сообщение #6


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 7 362
Регистрация: 5.6.2005
Пользователь №: 2 123
Пол: жен


Я все правильно поняла, солим рыбу, а обмакиваем в соль и сахар ладошки?:-)
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Kate
сообщение 9.2.2013, 10:15
Сообщение #7


Senior GURU
******
Группа: Модераторы
Сообщений: 9 040
Регистрация: 12.10.2004
Из: Новорижское шоссе
Пользователь №: 615
Пол: жен
Porshe


Цитата(цвЯточек @ 8.2.2013, 17:46) *

Катюш! Это прямо во время засолки? Или уже, когда к столу подаёшь?

прям во время засолки.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
цвЯточек
сообщение 10.2.2013, 11:16
Сообщение #8


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 968
Регистрация: 9.10.2011
Пользователь №: 85 426
Пол: жен
боинг 747


Цитата(Звезда @ 8.2.2013, 23:55) *

Я все правильно поняла, солим рыбу, а обмакиваем в соль и сахар ладошки?:-)



угу, а потом в эти ладошки берём рыбку....

можно, конечно, рыбку сразу обваливать в соли и сахаре, но так она "возьмёт" больше, чем надо сладости и солёности biggrin.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
megaaxel
сообщение 17.2.2013, 9:54
Сообщение #9


Senior GURU
******
Группа: Модераторы
Сообщений: 24 830
Регистрация: 15.12.2009
Из: Нарьян-Мар
Пользователь №: 59 305
Пол: муж
Outlander XL 2.4 Ultimate


Цитата(Kate @ 8.2.2013, 12:25) *

А я после соли и сахара еще заливаю рыбу свежевыжатым соком апельсина. Она пропитывается и становится невероятно вкусная. Вкуснее, чем лимоном даже!

зачем вы рыбу портите всякими посторонними ароматами?
только соль, протереть куски, и в морозилку!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Kate
сообщение 17.2.2013, 19:52
Сообщение #10


Senior GURU
******
Группа: Модераторы
Сообщений: 9 040
Регистрация: 12.10.2004
Из: Новорижское шоссе
Пользователь №: 615
Пол: жен
Porshe


Цитата(megaaxel @ 17.2.2013, 10:46) *

зачем вы рыбу портите всякими посторонними ароматами?

Мне нравится аромат апельсина от рыбы. Как вам такой вариант ответа? biggrin.gif

Я просто красную рыбу в слабосоленом виде ем почти каждую неделю. Потому имею полное право разнообразить ее вкусы.

Цитата(megaaxel @ 17.2.2013, 10:46) *

и в морозилку!

unsure.gif и он еще запрещает мне ковыряться в носу! biggrin.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
megaaxel
сообщение 17.2.2013, 23:01
Сообщение #11


Senior GURU
******
Группа: Модераторы
Сообщений: 24 830
Регистрация: 15.12.2009
Из: Нарьян-Мар
Пользователь №: 59 305
Пол: муж
Outlander XL 2.4 Ultimate


Цитата(Kate @ 17.2.2013, 20:44) *

unsure.gif и он еще запрещает мне ковыряться в носу! biggrin.gif

просто вы не умеете их готовить! (с) Альф (о кошках) biggrin.gif

может вы там покупаете себе по звёнышку, а мы берём хвостами килограмм по 10 каждый, поэтому - подсолить и в морозилку.
мороженая сёмга очень легко строгается острым ножом.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Kate
сообщение 18.2.2013, 15:06
Сообщение #12


Senior GURU
******
Группа: Модераторы
Сообщений: 9 040
Регистрация: 12.10.2004
Из: Новорижское шоссе
Пользователь №: 615
Пол: жен
Porshe


Цитата(megaaxel @ 17.2.2013, 23:53) *


мороженая сёмга очень легко строгается острым ножом.

Ну, да. Я покупаю по-немногу. Именно чтобы не морозить, а сразу сьесть.
Хотя, конечно, иногда и замораживаю тоже. smile.gif

А вот семгу в апельсине чуть подморозить и нарезать к столу. Ммммм... biggrin.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
said174
сообщение 21.2.2013, 0:24
Сообщение #13


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 27 761
Регистрация: 9.5.2009
Из: Челябинск-родина сладкой стекловаты.
Пользователь №: 49 565
Пол: муж
Ralliart 2.4


Издеваетесь? huh.gif Я чуть слюной не подавился! mad.gif

пойду посмотрю что по холодильнику показывают.... топтоптоп. biggrin.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Крошка Енот
сообщение 21.2.2013, 13:45
Сообщение #14


Senior Member
****
Группа: Пользователи
Сообщений: 707
Регистрация: 25.7.2011
Из: г. Москва
Пользователь №: 82 510
Пол: жен
ипоно-машино


первый раз про пудру услышала .
Сама солю примерно так : сахар и крупная соль в пропорциях 2/3. обмазываю большие куски , потом это все стоит в холодном месте 2-3 дня .
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Танюша
сообщение 21.2.2013, 16:10
Сообщение #15


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 6 672
Регистрация: 4.3.2005
Из: Митино
Пользователь №: 1 438
Пол: жен
Mitsubishi


О, Енотик, у меня другая пропорция: 1 ст. л. сахара (не пудры) + 2 ст. ложки крупной соли. \на 1 кг
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Крошка Енот
сообщение 27.2.2013, 13:13
Сообщение #16


Senior Member
****
Группа: Пользователи
Сообщений: 707
Регистрация: 25.7.2011
Из: г. Москва
Пользователь №: 82 510
Пол: жен
ипоно-машино


Цитата(Танюша @ 21.2.2013, 17:02) *

О, Енотик, у меня другая пропорция: 1 ст. л. сахара (не пудры) + 2 ст. ложки крупной соли. \на 1 кг

Правильно . один к двум. Это я ошиблась
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Волкoдав
сообщение 27.2.2013, 13:29
Сообщение #17


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 16 158
Регистрация: 30.12.2009
Из: Гавсити, р-н Строгино
Пользователь №: 59 891
Пол: муж
Лансер б/у


не знаю, я в сыром виде её ем. Мне кажется соль немного портит естественный вкус. Особенно если соли много. От натурального вкуса рыбы вообще ничего не остается... Хрень какая-то и всё.
Для здоровья опасности никакой. Проверено за много лет.
Надо просто нарезать кубиками.
В общем рецепт - самый простой. smile.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Крошка Енот
сообщение 27.2.2013, 14:58
Сообщение #18


Senior Member
****
Группа: Пользователи
Сообщений: 707
Регистрация: 25.7.2011
Из: г. Москва
Пользователь №: 82 510
Пол: жен
ипоно-машино


Цитата(Волкoдав @ 27.2.2013, 14:21) *

не знаю, я в сыром виде её ем. Мне кажется соль немного портит естественный вкус. Особенно если соли много. От натурального вкуса рыбы вообще ничего не остается... Хрень какая-то и всё.
Для здоровья опасности никакой. Проверено за много лет.
Надо просто нарезать кубиками.
В общем рецепт - самый простой. smile.gif


Опасность есть . Вам и вашему организму может просто везет много лет .
+ черви всякие завестись в организме могут и не проявляться годами
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ю-ю
сообщение 27.2.2013, 15:01
Сообщение #19


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 774
Регистрация: 25.11.2005
Из: Москва
Пользователь №: 3 741
Пол: жен
Out XL 2,4 CVТ


вот я тоже хотела спросить про опасность...

а если солишь вот так дома за несколько часов - что с этими червяками что-то может произойти?

я пару раз солила дома сама, тоже вкусно было.. одной солью только...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Волкoдав
сообщение 27.2.2013, 15:19
Сообщение #20


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 16 158
Регистрация: 30.12.2009
Из: Гавсити, р-н Строгино
Пользователь №: 59 891
Пол: муж
Лансер б/у


Цитата(Ю-ю @ 27.2.2013, 15:53) *

а если солишь вот так дома за несколько часов - с этими червяками что-то может произойти?

нет конечно. smile.gif

Способы обезвреживания рыбы

Ни для кого не секрет, что экологическое состояние наших водоемов давно оставляет желать лучшего, поэтому не зараженной рыбы на территории Российской Федерации год от года становится все меньше.

Вместе с тем, речные и морские рыбы, а также ракообразные и некоторые беспозвоночные могут быть заражены гельминтами, опасными для человека. И хотя определить пищевую пригодность рыбы можно только в лабораторных условиях, рыболов должен знать о методах обезвреживания рыбы в домашних условиях.
Посол рыбы

При посоле рыбы (весом до 2 кг) установлены следующие сроки гибели плероцеркоидов при исходной концентрации 20% соли к весу рыбы:
в условиях теплого посола (15-16°С) от 5 до 9 дней,
в условиях холодного посола (5-б°С) от 6 до 13 дней,
в условиях сухого посола:
а- в неразделанной рыбе от 9 до 13 дней; б- в потрошенной рыбе от 7 до 12 дней.

Для приготовления вяленой рыбы ее просаливают одним из приведенных выше способов в течение 3-5 дней и провяливают в течение 2 недель.
http://www.katera-lodki.ru/obezvr
Цитата(Крошка Енот @ 27.2.2013, 15:50) *

+ черви всякие завестись в организме могут и не проявляться годами

Да и пёс бы с ними. smile.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

3 страниц V  1 2 3 >
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 13.12.2019, 13:43

 

Контакты:
По вопросам размещения информации на форуме
По вопросам вступления в партнерскую программу
  
Мицубиси Лансер Клуб 2004-2019 © Mitsubishi Lancer Club 2004-2019
Rambler's Top100