Рецепт: На 12 болгарских перцев. Нашинкуем пару луковиц и нарежем кубиками 150 грамм хорошего копченного бекона (чем запах копчения сильнее, тем лучше). На разогретую сковородку капельку растительного масла и отправляем туда лук с беконом. Добавим одну не сильно сладкую морковь, натертую на терке. И туда же пол кило хорошего говяжьего фарша и пару зубчиков чеснока, все тщательно перемешиваем. Доливаем по-немного 200 грамм сухого белого вина и тушим начинку. В готовый фарш добавим 60-80 грамм хорошей брынзы, 200 грамм предварительно замоченного риса и от души (действительно много 20 грамм) паприки. Соль перец по вкусу с поправкой на всепоглощающий рис.
Далее, выкладываем дно кастрюли кружками нарезанных помидоров, сельдерея, веточками базилика, тимьяна, и немного растительного масла. Фаршируем перцы на 3/4 объема и закрываем кусочком помидора. Укладываем вертикально и плотно в кастрюлю. Заливаем водой на пару сантиметров ниже уровня перцев. Если осталась намного моркови, бекона или фарша можно смело добавить в кастрюлю, будет только вкуснее. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим кастрюлю (крышкой не закрываем. Я использовал толстостенную стальную у кого есть чугунок подходящего размера - вообще будет идеально.
6.11.2012, 10:08
Век живи... 
