Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

Мицубиси Лансер Клуб Автосервис Мицубиси Лансер Клуб Автосервис Мицубиси Лансер Клуб Автосервис

 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
Крем-брюле
надежда82
сообщение 30.1.2013, 21:21
Сообщение #1


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 940
Регистрация: 12.1.2009
Из: Москва, САО
Пользователь №: 44 337
Пол: жен


Приготовила крем-брюле. Дома запах стоит.... мммм... Очень просто готовить, а так божественно вкусно!

500 мл.сливок 30%, 200 мл.молока, ваниль - все это подогревается.
Отдельно взбивается 5 желтков с сахаром(пол-стакана), вливаем в теплые сливки, держим чуть чуть на огне помешивая, разливаем по формочкам, в формочки еще заранее кладутся ягодки всякие.
Ставим в духовку, от 20 до 40 минут, в зависимости от мощности духовки, ждем пока масса загустеет, но не до конца, чтобы в центре чуть чуть жидкое оставалось. Потом нужно достать и залить карамелью, но я чтобы не мучаться с варкой карамели, просто посыпаю сахаром сверху, включаю духовку на полную мощность и буквально 3-х минут достаточно, чтобы сахар карамелизовался. Все. smile.gif
Поставила в холодильник. Жду утра. smile.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Соболь
сообщение 4.2.2013, 13:55
Сообщение #2


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 8 957
Регистрация: 11.10.2004
Из: Москва, Кунцево
Пользователь №: 607
Пол: муж


Пора, по-моему, уже доставать и пробовать!)))
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
надежда82
сообщение 5.2.2013, 21:44
Сообщение #3


Senior GURU
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 940
Регистрация: 12.1.2009
Из: Москва, САО
Пользователь №: 44 337
Пол: жен


Да что там пробовать, разлетается мгновенно! smile.gif Особенно вкусно получается когда готовишь крем-брюле в плоских широких формочках, тогда сверху получается много карамели
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
ann_f
сообщение 24.9.2016, 23:33
Сообщение #4


Newbie
*
Группа: Пользователи
Сообщений: 19
Регистрация: 15.9.2016
Пользователь №: 123 880
Пол: жен


Нашла еще такой вариант)
Молоко 200 мл
Сливки (не менее 30%) 300 мл
Сахар 80 г + и еще для карамели (сахар белый!)
Желтки 8 шт., а если крупные, достаточно 5-6.
Ванильный стручок 2 шт.

Молоко и сливки смешать. Ванильные стручки разрезать вдоль и вынуть семена.Добавить в молочную смесь.
Довести до кипения. Желтки для крем-брюле
Желтки взбить с схараром на «водяной бане» до пышной массы.
Кипящее молоко снять с огня и вливать медленно в желтки, взбивая их непрерывно.
Крем-брюле в формах
Формочки поместить в большую форму.
Налить воду в большую форму до половины маленьких формочек.
Разлить готовую массу для брюле по формочкам.
Печь нагреть до 140°.
Поставить форму с брюле и готовить около 35 минут, у меня ушло почти 60 минут.
Как проверить готовность десерта
Готовность проверяется так:
— масса должна уплотнится,
— но внутри слегка быть жидковатой.
А еще можно воткнуть нож в массу — нож не должен быть влажным.
Остудить и поставить в холдильник.
В час Х большое шоу (подача может быть очень эффектной!):
Как закаремелизировать крем-брюле
— достать остывшее крем-брюле;


Если у вас не было времени для его охлаждения — то поместите формочки в морозилку.
— насыпать на поверхность слой белого сахара — где-то 1-2 ч.л.;
— закаремелизировать до хрусткой корочки.

Горелка для карамелизации десерта
Сделать это можно сделать или при помощи специальной горелки или в духовке (функция «гриль).
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ушанка Зимняя
сообщение 25.9.2016, 22:45
Сообщение #5


Newbie
*
Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Регистрация: 28.2.2016
Пользователь №: 121 691
Пол: муж


такое все сложное(
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

Ответить в эту темуОткрыть новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

- Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 20:16

 

Контакты:
По вопросам размещения информации на форуме
По вопросам вступления в партнерскую программу
  
Мицубиси Лансер Клуб 2004-2021 © Mitsubishi Lancer Club 2004-2021
Rambler's Top100