По просьбе Лёли, выкладываю рецепт горохового супца Вкусного
Что надо: Горох - грамм 250-300 Копчёные рёбрышки - где-то с полкило Грудинка, бекон, охотничьи колбаски, в общем, по вкусу - граммов 300 Картошка - в зависимости от того, насколько густой суп вы любите Морковка, лук Лавровый листик, перчик горошком, зелень для подачи. Соль, перец.
Предварительно (минимум за полдня до того, как будете готовить супчик) изучите инструкцию на упаковке с горохом. Если его надо замачивать - то замочите, как указано на упаковке.
Копчёные рёбра (примерно с полкило) положите в кастрюлю (литров на 4-5), залейте водой и варите где-то минут 30-40, если будет пена - снимите. Как сварились - рёбрышки достаньте, бульон отфильтруйте (если необходимо), от рёбрышек отделите мясо, нарежьте кубиками, косточки выбросьте или отдайте знакомой собаке-барабяке
С горошка слейте воду и промойте его (если замачивать его не надо, например, у вас дроблённый горох, то просто промойте). Положите мясо от рёбрышек и горошек в кастрюлю с бульоном и варите дальше, ну где-то с полчаса. В это время делаем зажарку: обжариваем на небольшом количестве масла лук и морковь. Грудинку режем кубиком и обжариваем на другой сковороде. Картошку чистим и режем кубиками. Приступаем к сборке: в бульон (где уже есть горох и мясо с рёбер) засыпаем картошку, варим минут пять, потом засыпаем кубики грудинки и следом захарку. Пробуем на соль, солим-перчим по вкусу. Про консистенцию горошка - на мой вкус, в хорошем супчике горошек должен быть разваристым, это придаёт супу бархатистость и общее очарование )), как правило, замоченный горох разваривается хорошо. Если у вас не хочет развариваться - просто поварите его подольше на самом первом этапе). Когда картошка уже почти сварилась, кладём лавровый листик и перчик горошком, через 5-10 минут огонь под кастрюлькой выключаем. Даём супику настояться. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью - бон аппети!
Лер, все перечисленное тобой добро закидываешь на 1.5-2 часа в мультиварку и идешь флудить в ланцер-клуб. ))))) Имхо, получится не хуже. Да, есичо, вчерашний суп - вкуснее. ))
Ух ты какая темка! Как кулинарию выделили в отдельный форум я сюда ваще не попадаю )))
Гороховый супчик впервые сварила только в этом году. Оказывается это такая вкуснятина Ничего если я ссылочку на другой ресурс дам? Там хроника появления на свет моего первого горохового супа с фото и пояснениями.
Блин, классно как! Представляю, какая вкусняшка, сразу есть захотелось...
ЗЫ: а я тут ещё от кого-то услышала хитрость про варку гороха - если по какой-то причине, вы забыли или не успели поставить горошек замачиваться, то можно в бульон или воду, у которой он варится, добавить немного соды пищевой (буквально на кончике ножа) и обещают, что горошек быстро сварится.
Цитата(Argentum @ 9.6.2013, 2:08)
Лер, все перечисленное тобой добро закидываешь на 1.5-2 часа в мультиварку и идешь флудить в ланцер-клуб. ))))) Имхо, получится не хуже. Да, есичо, вчерашний суп - вкуснее. ))
ЗЫ: а я тут ещё от кого-то услышала хитрость про варку гороха - если по какой-то причине, вы забыли или не успели поставить горошек замачиваться, то можно в бульон или воду, у которой он варится, добавить немного соды пищевой (буквально на кончике ножа) и обещают, что горошек быстро сварится.
Я тоже где-то когда-то от кого-то такое слышала, но пробовать не рискнула. Интересно, как наличие соды отразится на вкусе супа?
Кстати, вспомнила, что горох, как и фасоль, нужно солить в самом конце варки, а то он будет вариться долго и все равно как следует не разварится. Поэтому я его и варю сначала отдельно в несоленой воде и только потом закладываю в бульон. Или можно бульон не солить как вариант
А я никогда бульон не солю, потому как у меня иначе он пересолёный получается.
А когда солишь, ты пробуешь?
пипец полный, но я солю и перчу все блюда по запаху Все люди пробуют, а я в момент соления нюхаю
Например борщ - я сама терпеть не могу вареную капусту и по этому борщ не кушаю, но готовить приходится и часто. Солить ведь тоже надо, приходится нюхать
Я тоже солю на глазок, еду при готовке никогда не пробую, даже не нюхаю Только блюда, которые готовлю в первый раз, могу попробовать и то не на соль, а на кислоту, остроту и прочее
я прямо задумалась... И поняла, что смотря что - если суп варю или рагу какое-нибудь готовлю, то пробую, а если что-нибудь жарю (мясо, рыбу, яичницу и т.д.), или варю рис-макароны, или салат строгаю, то не пробую, как-то интуитивно знаю, нормально или нет. Самая засада у меня с шашлыками и фаршем... Интуциция у меня на этот счёт не работает (нормально посолила или нет), а с попробовать у меня проблемы, вне зависимости от того из чего шашлык или фарш )))
Цитата(Лёля @ 11.6.2013, 15:58)
Например борщ - я сама терпеть не могу вареную капусту и по этому борщ не кушаю, но готовить приходится и часто. Солить ведь тоже надо, приходится нюхать
Лёль, попробуй свари свекольничек по моему рецепту борща , с фасолькой, без капусты. Пипец, как вкусно, мне нравится больше, чем капустный