Цитата(SpaceTrooper @ 20.1.2013, 22:41) 
Съешь ещё этих мягких французских булок...
ах вот ты так да?
пожалуй придется отомстить немецкими булочками к чаю
Этот рецептик -- революция в моем мирровозренческом отношении к дрожжевой выпечке.
Имея ранее неудачный опыт обращения с дрожжевым тестом, я всячески обходила стороной рецепты с подобной выпечкой, а тут не удержалась -- видела фотки, читала комменты.. любпытство пересилило. и все получилось просто на УРА! Процесс доставляет какую-то удивительную радость - а результат -- какой-то детский восторг итак, булочки -- текст авторский -- моей знакомой, ибо ее рецепто-тексты просто грех менять..
Немецкие булочки к завтраку Очень вкусные и необычные на мой взгляд булочки. Вкус немного иной,чем у обычных дрожжевых булочек. Хрустящая корочка и пористый мягкий мякиш. Перед выпечкой их надо искупать в содовом кипящем растворе,от этого образуются красивые трещинки и неповторимая загорелая корочка.
Тесто рассчитано на 12 булочек:
мука 500 гр слив.
масло или маргарин 75 г (я использовала растит. масло)
дрожжи сухие 7 гр
соль 1 ч.л.
молоко 130 мл
вода 130 мл
Содовый раствор:
вода 1,5 л
пищ. сода 3 ст.л.
Для посыпки: соль
мак
кунжут
тмин
Процесс:
В замесочное блюдо налить холодное молоко, кипяченую горячую воду и раст. масло, либо растопленное сливочное масло. Добавить дрожжи в теплую смесь, хорошо перемешать деревянной лопаткой. Муку просеять и постепенно добавляя замесить тесто. Выложить на рабочую поверхность и хорошо вымесить в течении 10 минут. Уложить в замесочное блюдо и прикрыть пленкой. Оставить в теплом месте для подъема на 40-60 минут. Когда тесто подошло,разделить его на 12 частей и сформовать булочки по вашему вкусу и фантазии.
Довести воду до кипения в широкой кастрюльке и аккуратно всыпать соду....Осторожно будет сильная реакция!!! Брать по 2-3 булочки и погружать в слабо кипящий раствор на 5 секунд... вынимать шумовкой и укладывать на застеленный промасленной бумагой противень (по опыту -- лучше на силиконовый коврик или рукав для запекания).
Посыпать булочки различной посыпкой,на некоторых сделать продольные или крестообразные надрезы острым ножом. Выпекать в разогретой до 180*С духовке
